野蒜土豆馅煎糕

热菜 2019年11月15日

  抓住野菜季最后的美味野蒜土豆馅煎糕

  原料:黄米面

  野蒜

  土豆、胡麻油

  盐、酱油

  花椒粉

  十三香

  野蒜土豆馅煎糕的做法

  1.野蒜洗好,切成末

  2.土豆去皮,切成稍厚的片,放到蒸锅中蒸熟

  3.蒸好的土豆用筷子弄碎,也可以用刀切成小丁

  4.将野蒜放到土豆中,放入葱、盐、胡麻油、花椒粉、十三香拌匀

  5.黄米面中放入适量的清水,搅成块

  6.蒸屉上放上用水打湿的蒸布,将黄米面用手攥一下,放到蒸屉上蒸熟

  7.将糕从蒸屉上倒在一个盆里,用手蘸上凉水趁热将糕压在一起这一步非常关键,不能等到凉了再揣糕,不仅难揣到一起,而且做出来的糕也不筋道

  8.将糕搓成长条,揪成剂子

  9.取一剂子,捏成圆片,中间放入馅料,捏紧

  10.锅中刷一层胡麻油,锅热将糕依次摆放在锅中,慢慢煎

  11.一面煎好后,翻面两面都煎好后,盛出

  野蒜土豆馅煎糕的做法小贴士

  1.和黄米面是有讲究的,如果是用开水淘的黄米,和面的时候依旧要用开水,如果直接磨的,没有经过淘洗这一步,那么一定要用凉水和面否则,糕会发硬

  2.揣糕时,一定不要怕烫,用力将糕压在一起,如果觉得太烫可以用一块屉布打湿放在糕上,再揣

  3.在面板上提前要抹一层胡麻油,再把揣好的糕放在上面,否则会粘

  4.捏糕的时候,可以在手上抹一层胡麻油防沾

  5.煎好的糕,如果当时不吃,可以放到盆子里,上面盖上盖子,或者放到塑料袋里保温否则,时间一长,糕就硬了,吃的口感就不好了

  6.煎糕最好用胡麻油,这样煎出来的糕不仅金黄,味道也好其他植物油也可以,但是味道就欠佳

  小提示

  石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食,会引起中毒,可以用韭菜汁解毒

  豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻

  关键词:土豆土豆食谱

  小根蒜的营养价值

  每100克鲜品小根蒜含糖类26克,蛋白质3 4克,脂肪0 4克,纤维0 9克,灰分1 1克,钙100克,磷53n毫克,铁0 6毫克,胡萝卜素0 09毫克,烟酸1毫克,维生素B10 08毫克,维生素B20 14毫克,维生素c36毫克;还含有多种人体必需的常量元素和微量元素

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