教你做冬瓜白鲫汤

汤羹 2020年01月08日

教你做冬瓜白鲫汤

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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春天因为季节交替和温差变化,容易使人出现头痛、头晕、失眠等症状,这些症状多为血压波动升高所导致,患有高血压的人群尤其要注意。鲫鱼可以防治动脉硬化、高血压和冠心病,冬瓜清热解毒、利尿消肿,合而为汤,适用于春季内有积热、胃气不佳者饮用。

做法:

1.鲫鱼洗净,刮净腹内黑膜,滤干水;

2.冬瓜去瓤留皮,洗净,切厚片;

3.拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下白鲫,两面煎至微黄;

4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,放入煎好的鲫鱼和姜片,再次烧开

教你做冬瓜白鲫汤

,滚10分钟,下冬瓜片,转中小火煲30分钟,下盐调味即可饮用。

功效:调中和胃,清热降压,利尿消肿。

●美食科学堂

鲫鱼

在市场上最常见的鲫鱼就是两种——非洲鲫和白鲫。相比起来,非洲鲫泥腥味更重,白鲫则较为清甜,因此非洲鲫售价也更为低些。吃法也因口味而有不同,非洲鲫惟红烧能入口,白鲫尚能清蒸,但奈何骨刺太多,终是烦人,因此用来煲汤更受人欢迎。

但不知是否现在污染太严重,白鲫入口通常带一股机油味,不由让人“唉”的一声长叹出来。所以也别迷信什么江河野生,反而饲养的可避免这种情况发生。

中医鲫鱼药用价值极高,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中益气等功效,尤其用鲫鱼滚汤,在通乳方面有其他药物不可比拟的作用,因此鲫鱼荷包蛋汤、木瓜鲫鱼汤等是产妇的必备靓汤。

葱爆鲫鱼是上海的一道名菜,用大量的油先爆香蒜头和葱,再慢慢煎鱼,鱼一定要煎到骨头发酥,再下酱油红烧,最后收汁上碟。其实跟广东的豆豉鲮鱼差别不大,只不过配料不同,但都是骨酥肉香,甘香可口。

广东这边也有一道鲫鱼名吃,那就是顺德的鲫鱼粥,师傅的不凡刀工将鱼肉片至极薄,连骨刺都不见,煲滚白粥,鱼片一下即可关火,下点姜丝葱粒,便已够滋味。

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