包子皮冻的熬制方法有哪些呢

西餐 2020年01月30日
包子皮冻的熬制方法有哪些呢? 文章导读

皮冻是一种样子非常特殊的美食,因为皮冻长得极像果冻,但是味道却与果冻差别较大,果冻是零食的甜味,而皮冻是菜肴的香味,吃起来想烹饪的感觉。皮冻加入包子馅料当中制成的包子皮冻是最特殊的做法,味道非常美,下面就来看看包子皮冻的熬制方法有哪些呢?

做法一:

1、锅烧热水烫下猪皮,开锅就好。然后拿出来用刀剃下肥肉,剃的越干净,熬出的猪皮冻就越透亮。

2、剃好切丝,我认为切的细些,胶原蛋白才能更好的被熬出来。切好丝,然后反复的搓洗,把剩下的油脂洗干净,直到水变得透明些,不再浑浊。葱蒜不用切,整颗就好,要不最后不好从皮冻汤里面拿出来。我还放了些瘦肉,也很好。

3、都放进锅里大火煮开十分钟,然后转小火煮一小时40分钟左右。

4、煮制期间要用勺子撇去上面的浮沫。

5、煮好倒进容器里放冰箱冷藏,直到凝成冻就可以拉。

小贴士

可以蘸蒜汁吃,也可以熬猪皮冻的时候就调好咸淡,放点老抽,直接吃。另外熬的时间一般两个小时左右,这时的皮冻感觉软硬正好,喜欢冻硬些或软些就相应的增减时间。

做法二:

1、猪肉皮洗净凉水下锅,先焯一下水

2、准备料酒,葱,姜,大料、花椒、盐

3、把焯好的肉皮放进高压锅,加没过肉皮的水之后放入调料

4、高压锅上气后二十分钟关火,等气放完后,可见一锅粘稠的带汤汁

5、另起一锅,倒入粘稠的肉皮和汤汁,加适量生抽着色,继续煮五分钟

6、煮好后的肉皮汤倒入容器内放凉,入冰箱冷藏室四个小时以上

7、成型的肉皮冻,Q弹Q弹的,可以就这样切块使用,也可以用来做包子的馅料,味道也很鲜美。

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