如何摄取营养素三大营养素掌管健康

饮食 2019年11月15日

  【中老年健康食谱 健康养生】每个人都希望少得病、不得病卫生部2012年的数据显示,我国确诊的慢性病患者已经超过2.6亿人可以说,慢性病正成为挡在健康面前的一大顽敌5月15日,中国营养学会在第十一次全国营养科学大会上公布的部分成果显示,如果你能按标准摄入钠、钾、维生素C三大营养素,包括高血压、冠心病、中风、癌症等在内的多种慢性病发病率都将明显降低该如何摄取这些营养素

  如何摄取营养素

  控制钠

  研究表明,减少钠的摄入可以降低血压以及与血压相关的慢性病危险,且不会对血脂、肾功能产生副作用中国以前对钠的推荐量为2.2克,而此次建议成年人将每天钠的摄入量控制在1.5克以下,也就是约5克盐

  建议措施:

  1、改进烹调方法做菜时多用香料突出食物的鲜味,如姜、蒜、小茴香等;用酸味食材或调料突出咸味,比如醋、番茄、柠檬等;少吃咸甜口味的菜,甜味会使咸味变淡,加大用盐量,所以糖醋里脊、红烧肉等要少吃;菜要起锅时才放盐,可减少用量;多吃蘸料菜等,也能减少用盐量

  2、选用低钠盐低钠盐是用一部分钾离子代替钠离子,但咸味不变

  3、警惕加工食品中的盐有许多食品吃起来不咸,其实却加了不少钠或盐,如白面包、蛋糕、饼干、果冻等腌肉、香肠、咸鱼等加工食品含盐更多因此,购买加工食品时要注意看标签,尽量选择钠含量低的

  补足钾

  钾可预防中风,并协助肌肉正常收缩在因摄入高钠导致高血压时,钾还具有降血压的作用身体健康的人会自动将多余的钾排出体外,但肾病患者需控制钾摄入量中国人对钾的重视程度不太够,以前营养学会的推荐量是成人每天摄入2克钾,而国外不少国家的推荐量是3.6~4克,此次的新标准规定,要预防慢性病,钾摄入量应在3.5克以上

  建议措施:

  钾的性质比较稳定,不容易从食物中流失,只需多吃含钾丰富的食物就能起到补充作用豆类是含钾大户,如黄豆、黑豆、绿豆、红豆等,每100克含钾高达800毫克以上;土豆、红薯、香蕉、绿叶菜等也富含钾,一个中等大小的土豆就含有将近1克的钾炎热夏季即将到来,大家不妨多喝点绿豆汤、杂豆粥,不但能增加钾摄入,还能补充水分另外,适当吃些果干,比如红枣干、葡萄干等,它们都是浓缩的钾的来源不过选择果干时,要买天然晒干,没加入大量糖、盐的

  维生素C要适量

  维生素C是人体必需的重要抗氧化营养素之一多项研究表明,身体中高水平的维生素C有助于预防冠心病、中风、癌症以及不同原因的死亡以前,营养学会推荐成人每天摄入维生素C100毫克;现在,为了达到预防慢性病的效果,营养学会将推荐量定为成人每天摄入200毫克维生素C

  建议措施:

  1、多吃蔬菜水果维生素C丰富的食物以蔬菜水果为主一般来说,蔬菜中维生素C的含量大于水果常见的辣椒、青椒、萝卜缨、芥菜等维生素C含量都很丰富

  2、蔬菜急火快炒或凉拌维生素C非常娇嫩,受热遇水都容易流失,在烹调时应先洗后切,急火快炒,或可焯烫、凉拌

  3、水果生吃水果中维生素C含量较高的是酸枣、鲜枣、沙棘、山楂、猕猴桃、柑橘等例如,100克鲜枣中的维生素C含量达到243毫克,100克猕猴桃中含维生素C62毫克一些常见的温带水果,比如苹果、梨、桃、西瓜等,维生素C的含量则很低

  维生素C摄入的上限是每天1000毫克,若超量会有一定的安全隐患不过,只通过食物摄取一般很难超标,反倒是很多人吃不够量,此时也可选择用膳食补充剂补充

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