河蚌汤河蚌汤的做法大全

主食 2019年11月15日

  河蚌汤是河蚌最家常的做法之一河蚌汤保留了河蚌最原始的风味,营养成分也有效保留,因此非常值得一试河蚌汤本身极富鲜味,烹制时无需加味精,无需太多盐调味,做法十分简单河蚌汤的营养价值很高,有清热解毒、滋阴明目、解酒、壮骨、提高免疫力等作用

  河蚌汤的做法

  河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美,壳也可以用来煮汤,正可谓全身都是宝河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一这道汤品保留了河蚌的原汁原味,同时又没有过多破坏河蚌的营养价值,实属食疗佳品河蚌汤的做法也很简单,最重要的是在煮汤前要将河蚌清洗干净,然后可将河蚌与豆腐等食材搭配煮汤一起來看看兩種家常河蚌湯的做法

  鲜香河蚌汤

  材料:鲜河蚌肉200克,黄豆,枸杞,香葱,生姜,油,香油,料酒1小匙,胡椒粉,精盐

  做法:

  1、河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花;

  2、锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮;

  3、待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可;

  注意:河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬

  河蚌咸肉豆腐汤

  材料:河蚌适量,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉

  做法

  1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;

  2、用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净;

  3、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;

  4、竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;

  5、豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片;

  6、将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时;

  7、至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可

  河蚌怎么清洗

  吃河蚌最复杂的部分其实在于如何清洗干净河蚌蚌肉必须先从蚌壳中分流出来,在下锅之前必须洗干净,这样才能保证安全健康河蚌怎么洗更干净下面简单为您介绍清洗河蚌的正确方法和步骤,供吃货朋友们参考在清洗干净之后就可以放心烹制美味营养的河蚌汤啦

  第一步:清水养河蚌买回家以后先不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天待河蚌吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出

  第二步:剖开取肉把养好的河蚌取出,先用清水漂洗干净然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中用刀操作的过程切记一定要小心谨慎,避免弄伤自己另外,加入不用刀的话还有一种省事的办法,就是直接把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了

  第三步:剔肉首先要摘除河蚌灰黄色的鳃和背后的泥肠那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除但肠子里的青色污浊应该全部去掉,这时候必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净用手挤的话是无法完整去除肠子里的污渍的

  第四步:清洗蚌肉把剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净即可

  做河蚌汤怎么挑河蚌

  每天吃来吃去都是那几道菜那么河蚌可能会勾起你的馋虫哦,河蚌的肉质鲜美嫩滑,无论是大火爆炒还是直接煮汤,吃起来都很可口,要是很久没吃河蚌的话,快买点来试试吧,煮完河蚌汤,吃肉喝汤会做饭就是任性

  要煮出美味的河蚌汤,一定要保证河蚌是新鲜的哦,否则汤味会大打折扣,一起get如何挑选河蚌

  1、首先,我们来观察一下河蚌的是否“大门”紧闭吧,如果是很难掰开的话,证明河蚌很生猛哦,拿起来闻不会有臭味,代表河蚌算是比较新鲜的

  2、如果你觉得个头越多的河蚌越好吃,你就错了一般河蚌的外壳在5cm左右,证明河会很新鲜呢,而且不会很肥腻,这种河蚌外壳看起来会有光泽,摸起来比较光滑

  3、如果你行家,或者吃吃货,你估计会挑雄性的河蚌哦,个头较雌性的大买雄性河蚌比买雌性河蚌好,要是春天买到雌性河蚌的话,打开壳之后我们会看到不少黄色的卵呢

  4、还有一种辨别河蚌是否新鲜美味的方法,那就是打开河蚌之后,要是肉质光亮、洁白的话,那就是新鲜的河蚌呢河蚌去壳后,裸露在外的洁白肌肤,有没有诱惑到你呢

  河蚌汤有什么营养

  河蚌是一种普通的贝壳类水生动物,也是人们餐桌上常见的鲜美食材河蚌味甘咸、性寒,入肝、肾经,有清热解毒,滋阴明目之功效河蚌汤是河蚌最营养的做法之一,河蚌汤的营养价值很高,适量饮用可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症河蚌不仅可以食用,而且还可以入药,不管是蚌肉还是蚌壳都有一定的价值

  河蚌的蚌肉中含有丰富的蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2等营养素另外蚌壳还能中和胃酸,所以在煮河蚌汤的时候最好要将蚌壳一同放入熬煮,这样营养成分更加全面多样

  蚌壳本身还可提制珍珠层粉和珍珠核,珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸,与珍珠的成份和作用大致相同,具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能

  河蚌汤是由河蚌肉与蚌壳一同熬制而成的,两者的营养价值互相累加,很好的融入汤品中,更利于人体吸收由此可见,河蚌是上好的食品和药材,适当食用对人体也是益处多多

  哪些人适宜喝河蚌汤

  一般人群均可放心喝河蚌汤,这道汤品对人体有很高的保健作用河蚌汤能有效清热解毒、滋阴明目,在临床上有很大实用价值但是蚌肉性寒,属于凉性的食物,不适合脾胃虚寒之人食用那么,根据河蚌的营养价值和功效来看,哪些人更适宜喝河蚌汤呢

  1、河蚌摊尤其适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者食用;

  2、河蚌汤也适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;

  3、适宜甲状腺机 能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;

  4、胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者也适宜食用;

  5、适宜小儿水痘者食用;

  河蚌汤性凉,主要的功效是清热解毒,因此不管对哪类人群来说都最适宜在炎夏季节烦热口渴时食用值得注意的是,河蚌在清洗、烹煮的过程中一定要注意清理干净、烹煮熟透,防止因不干净或感染寄生虫而引发的不良后果另外,孕妇虽可以喝河蚌汤,但最好不要过量,否则容易对自身和胎儿健康造成负面影响

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